Den här chiagröten gör du kvällen innan med mjölk och yoghurt. Nästa morgon bidrar kiwi och lime med friskt syrlig frukt och rostad kokos med ett knaprigt inslag. En enkel frukost som är len och krämig utan att bli tung eller särskilt söt.
Chiafrön suger åt sig vätska och blir till en mjuk, geléaktig gröt efter några timmar. Mjölk ger basen en lätt konsistens, medan lite yoghurt gör den krämigare och tillför en mild syrlighet. Proportionerna i det här receptet ger en fast gröt som du äter med sked. Rör genast om fröna ordentligt i vätskan och rör igen efter fem minuter. Då sjunker de inte till botten och klumpar inte ihop sig. Efter en natt i kylskåpet har gröten en jämn konsistens och är klar att toppa.
Kiwi och lime håller smaken frisk. Mogen kiwi är saftig och milt syrlig, medan finrivet limeskal framför allt tillför aromatisk citrusolja och saften gör toppingen extra frisk. Lägg frukten på gröten precis före servering, så håller den sig fräsch och kokosen behåller sin krispighet. Kiwi finns i regel att köpa i Nederländerna, men utbud och ursprung varierar med säsongen. Välj frukter som ger efter lite när du trycker lätt på dem, men som inte är mosiga.
Det tar bara några minuter att rosta kokos, men det gör tydlig skillnad för toppingen: flingorna blir torrare och får gyllenbruna kanter och en nötig smak. Använd en torr stekpanna på medel-låg värme och håll koll, eftersom kokos får färg snabbt. Låt flingorna svalna innan du strör dem över gröten. Om du hellre undviker kokos är hackad mandel eller pumpafrön ett knaprigt alternativ, men de ger en annan smak och är inte samma ingrediens.
Du kan förvara gröten övertäckt i kylskåpet och hålla frukten och kokosen åtskilda fram till servering. Förbered helst inte mer än tre dagar i förväg, så att konsistensen förblir god. Följ också förvaringsanvisningarna på förpackningen för öppnade mejeriprodukter. Mängderna är avsedda för två portioner, men du kan enkelt dubbla dem i en större skål. För en växtbaserad variant brukar osötad sojadryck och växtbaserad yoghurt fungera bra. Smaka då av före servering och tillsätt bara extra lönnsirap om kiwin är syrligare än du väntat dig. Gröten ska ätas kall och behöver inte värmas.
Rör ihop chiafrön, mjölk, yoghurt, lönnsirap, vanilj och salt i en skål. Låt stå i 5 minuter och rör om ordentligt igen.
Fördela blandningen i två glas eller burkar, täck över och ställ i kylskåpet i minst 6 timmar, helst över natten.
Rosta kokosflingorna i en torr stekpanna på medel-låg värme. Rör om regelbundet och ta av från värmen så snart de är gyllenbruna. Låt svalna.
Skala kiwifrukterna och skär dem i små bitar. Blanda med det finrivna limeskalet och limesaften.
Fördela kiwin över gröten och toppa med den rostade kokosen. Servera direkt.
HuvudrättSöt majs, en skvätt grädde och lite lime ger en matig soppa med både mjuka och hela majskorn. Krispiga tortillaremsor, koriander och chiliolja tillför fräschör, hetta och härligt tuggmotstånd i varje skål.
HuvudrättEn matig tallrik med pärlkorn med tuggmotstånd, söt kumminrostad morot och gyllenbruna kikärter. Den friska såsen med örter, citron och tahini knyter ihop allt, och rostade sesamfrön ger lite crunch.
TillbehörGyllenbruna rostade kronärtskockshjärtan, en fräsch dipp med tahini och citron och ett knaprigt strössel av persilja och bröd: en enkel förrätt att dela på.